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CODA DI VOLPE DOP SANNIO

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Svuota
Uve: Coda di volpe
Provenienza: Sannio Beneventano – Campania
Ettari: 10
Altitudine: 200-300 metri slm.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 3.000 piante per ettaro
Età media delle viti: 20 anni
Epoca di Vendemmia: Seconda metà di settembre
Tecnica di vinificazione: Vinificazione in bianco in assenza di ossigeno
Fermentazione : Interamente svolta in acciaio a 15-16 °C per circa 15 giorni
Ferm. Malolattica: Non svolta
Affinamento: In bottiglia
Imbottigliamento: Marzo dell’anno successivo alla vendemmia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino con riflessi verdi e profumo floreale di notevole intensità. In bocca unisce una notevole complessità ad una piacevole freschezza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ottima con sughi di pesce delicati e risotti di mare. Ben
si abbina a paste con ortaggi. Deliziosa con la classica Genovese della domenica, oppure con piatti esotici
come il sushi.

TERROIR
Uve che provengono dalla selezione dei vigneti distribuiti nei diversi terroir dell’azienda Janare, con eccezione dei fondivalle alluvionali. Come nel dirigere un’orchestra, dove è compito del direttore far sì che ogni componente dia il meglio di sé garantendo assoluta armonia all’insieme, qui il lavoro consiste nel selezionare, in ciascuna annata, le migliori uve provenienti da suoli, morfologie, microclimi diversi – i suoli vulcanici dell’ignimbrite, i terrazzi fluviali e le terre nere antiche della collina marnosa – con il risultato di una indefettibile costanza di carattere e qualità, che sempre la nostra valle è in grado di garantire.