AGLIANICO DOP SANNIO

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Svuota
Uve: Aglianico
Provenienza: Sannio Beneventano – Campania
Ettari: 50
Altitudine: 100-400 metri slm.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 3.500 piante per ettaro
Età media delle viti: 15 anni
Epoca di Vendemmia: Prima decade di ottobre
Tecnica di vinificazione: Macerazione sulle bucce per 7 giorni con pochi rimontaggi
Fermentazione : Interamente svolta in acciaio a 22-24 °C
Ferm. Malolattica: Interamente svolta in acciaio
Invecchiamento: Prevalentemente in acciaio, solo il 20% del blend finale affina in legno francese.
Imbottigliamento: Dicembre dell’anno successivo alla vendemmia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino dal colore intenso con sfumature violacee. Al profumo le sensazioni di ciliegia si fondono a quelle speziate. Il gusto è avvolgente ed intenso con tannini pieni ma setosi.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Primi piatti al sugo di carne, zuppe e paste con legumi, selvaggina e carni rosse arrosto, formaggi a pasta dura e stagionati.

TERROIR
Uve che provengono dalla selezione dei vigneti distribuiti nei diversi terroir dedicati al progetto speciale Janare, con eccezione dei fondovalle alluvionali. È come dirigere un’orchestra, dove il lavoro consiste nel selezionare, di ciascuna annata, le migliori uve provenienti da suoli, morfologie e microclimi diversi – i suoli vulcanici dell’ignimbrite, i terrazzi fluviali e le terre nere antiche della collina marnosa – con il risultato di una indefettibile costanza di carattere e qualità che sempre la nostra valle è in grado di garantire.