DOP SANNIO CODA DI VOLPE
€7.90
| Rebsorte | Coda di volpe |
| Herkunft | Sannio-Region bei Benevento Kampanien |
| Hektar | 10 |
| Höhe | 200-300 m ü.d.M. |
| Art der Reberziehung | Guyot |
| Stockdichte | 3.000 Pflanzen pro Hektar |
| Durchschnittsalter der Reben | 20 Jahre |
| Erntezeit | Zweite Septemberhälfte |
| Technik der Weinbereitung | Weißweinbereitung unter Ausschluss von Sauerstoff |
| Gärung | Vollständig in Stahl bei 15–16 °C für circa 15 Tage |
| Malolaktische Gärung | Nicht vorgesehen |
| Verfeinerung | In der Flasche |
| Abfüllung | März des auf die Ernte folgenden Jahres |
ORGANOLEPTISCHE EIGENSHAFTEN
strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen und einem bemerkenswert blumigen Aroma. Am Gaumen vereint er eine beachtliche Komplexität mit angenehmer Frische.
KOMBINATION MIT SPEISEN
Hervorragend zu delikaten Fischsaucen und Risotto mit Meeresfrüchten. Sehr gut
zu Nudelgerichten mit Gemüse. Köstlich zum klassischen Sonntags-Ragout oder zu exotischen Gerichten
wie Sushi.
TERROIR
Trauben, die mit Ausnahme der Schwemmtalböden von einer Auswahl an über die verschiedenen Terroirs des Unternehmens Janare verteilten Weinberge stammen. Wie bei der Leitung eines Orchesters, wo es die Aufgabe des Dirigenten ist, dafür zu sorgen, dass jedes Mitglied das Beste aus sich herausholt, um die absolute Harmonie des Ganzen zu garantieren, ist es hier die Aufgabe, in jedem Jahrgang die besten Trauben aus unterschied- lichen Böden, Morphologien und Mikroklimata auszuwählen – die vulkanischen Böden aus Ignimbrit, die Flussterrassen und die uralten schwarzen Erden des Mergelhügels. Das Ergebnis ist eine unfehlbare Beständigkeit bezüglich Charakter und Qualität, die unser Tal jederzeit zu gewährleisten vermag.
