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FIANO DOP SANNIO

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Svuota
Uve: Fiano
Provenienza: Sannio Beneventano – Campania
Ettari: 30
Altitudine: 100-400 metri slm.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 3.500 piante per ettaro
Età media delle viti: 15 anni
Epoca di Vendemmia: Da fine agosto a meta’ settembre
Tecnica di vinificazione: Vinificazione in bianco in assenza di ossigeno e brevi criomacerazioni a temperatura di 10°C
Fermentazione : Interamente svolta in acciaio a 13-15 °C per circa 20 giorni
Ferm. Malolattica: Non svolta
Affinamento: In bottiglia
Imbottigliamento: Febbraio dell’anno successivo alla vendemmia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso esprime intense note floreali di fiori bianchi e sentori di erbe aromatiche. In bocca esprime una piacevole eleganza e grande equilibrio.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Predilige i piatti a tendenza dolce come gli spaghetti con le alici, pesce al forno su letto di patate e succulente zuppe di pesce.

TERROIR
Uve che provengono dalla selezione dei vigneti distribuiti nei diversi terroir dell’azienda Janare, con eccezione dei fondivalle alluvionali. Come nel dirigere un’orchestra, dove è compito del direttore far sì che ogni componente dia il meglio di sé garantendo assoluta armonia all’insieme, qui il lavoro consiste nel selezionare, in ciascuna annata, le migliori uve provenienti da suoli, morfologie, microclimi diversi – i suoli vulcanici dell’ignimbrite, i terrazzi fluviali e le terre nere antiche della collina marnosa – con il risultato di una indefettibile costanza di carattere e qualità, che sempre la nostra valle è in grado di garantire.