DOP SANNIO PIEDIROSSO
€8.90
| Rebsorte | Piedirosso |
| Provenienza: | Sannio-Region bei Benevento Kampanien |
| Hektar | 10 |
| Höhe | 180-400 m ü.d.M. |
| Art der Reberziehung | Guyot |
| Stockdichte | 4.000 Pflanzen pro Hektar |
| Durchschnittsalter der Reben | 10 Jahre |
| Erntezeit | Erste November-Dekade |
| Technik der Weinbereitung | 12–14 Tage Mazeration auf den Schalen mit wenigen Um- pumpvorgängen |
| Gärung | Vollständig in Stahl bei 22–24 °C |
| Malolaktische Gärung | Vollständig in Stahl |
| Reifung | Hauptsächlich in Stahl. Nur 20 % der endgültigen Mischung reift in französischen Holzfässern |
| Abfüllung | September des auf die Ernte folgenden Jahres |
ORGANOLEPTISCHE EIGENSHAFTEN
Wein mit rubinroter Farbe und violetten Reflexen sowie einem Aroma von kleinen roten Früchten und Kirschen, abgerundet durch Veilchennuancen. Mit einem frischen, lebendigen Geschmack und jungen, jedoch zurückhaltenden Tanninen.
KOMBINATION MIT SPEISEN
Hervorragend zu Stockfisch in allen Saucen, zu Meeresfrüchtesuppe, Auberginen-Parmigiana, aber auch zu rotem Fleisch und Aufschnitt sowie nicht zu lange ge- reiftem Käse.
TERROIR
Trauben, die mit Ausnahme der Schwemmtalböden von einer Auswahl an über die verschiedenen Terroirs des Unternehmens Janare verteilten Weinberge stammen. Wie bei der Leitung eines Orchesters, wo es die Aufgabe des Dirigenten ist, dafür zu sorgen, dass jedes Mitglied das Beste aus sich herausholt, um die absolute Harmonie des Ganzen zu garantieren, ist es hier die Aufgabe, in jedem Jahrgang die besten Trauben aus unterschied- lichen Böden, Morphologien und Mikroklimata auszuwählen – die vulkanischen Böden aus Ignimbrit, die Flussterrassen und die uralten schwarzen Erden des Mergelhügels. Das Ergebnis ist eine unfehlbare Beständigkeit bezüglich Charakter und Qualität, die unser Tal jederzeit zu gewährleisten vermag.
