SPUMANTE METODO ITALIANO

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Uve Falanghina
Provenienza Sannio Beneventano – Campania
Ettari 20
Altitudine 150 metri slm
Sistema di allevamento Spalliera
Densità di impianto 3.000 piante per ettaro
Età media delle viti 10 anni
Epoca di Vendemmia Prima metà di Settembre
Tecnica di vinificazione Uve intere pressate senza diraspatura, vinificazione in riduzione con seguente pressatura soffice
Fermentazione In acciaio inox, per 10 giorni a temperatura controllata e costante 15°C
Ferm. Malolattica Non svolta
Presa di spuma Rifermentazione svolta in autoclave alla temperatura di 16°C
Maturazione In autoclave per almeno 6 mesi di permanenza sui lieviti
Imbottigliamento Isobarico

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino brillante, caratteristico profumo fruttato di buona intensità con sentori di cedro, frutta bianca e lieviti. Cremoso e piacevole, dà sensazioni di gradevolezza. Bilanciato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Aperitivo per eccellenza. Ottimo da utilizzare a tutto pasto, accompagna molto bene antipasti e piatti a base di pesce e verdure. Ottimo con fritti di mare e di campagna.

TERROIR
Travertini con coperture piroclastiche; ghiaie e sabbie fluviali con coperture piroclastiche.