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Senete Falanghina Del Sannio Dop

9.90

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Uve Falanghina
Provenienza Sannio Beneventano – Campania
Terroir: I vini della linea TERRITORI sono prodotti dai vigneti della prima collina, su terrazzi alluvionali sabbioso-ghiaiosi, e superfici più antiche di spianamento, su marne. La duplice genesi, alluvionale e terrigena, comporta la presenza in questo terroir di un mosaico complesso di suoli: i suoli sabbioso-ghiaiosi dei terrazzi, profondi e asciutti; suoli giovani, ma già organizzati, ospitali, docili, facilmente radicabili. E poi le antiche terre nere della collina marnosa, suoli più tenaci, scuri d’humus in superficie, ben strutturati, grazie all’eredità dell’antico bosco che li ricopriva, e del lavoro secolare dei viticoltori. Al di sotto della profondità di lavorazione, il contrasto cromatico dell’orizzonte profondo, bianco per l’accumulo di carbonati, e poi il substrato limo-argilloso, finemente intarsiato d’ocra e di grigio. Dunque, la linea TERRITORI proviene da un terroir estremamente articolato dal punto di vista della morfologia, e anche dei suoli. E’ un cru complesso, un terroir “cooperativo”, dove la costante eccellenza dei vini deriva evidentemente dalla capacità dei viticoltori di governare e armonizzare, annata per annata, il comportamento dei vigneti su su diversi suoli, versanti, esposizioni.
Altitudine: 120-400 metri slm.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 4.000 piante per ettaro
Età media delle viti: 15 anni
Epoca di Vendemmia: Fine settembre e inizio ottobre
Tecnica di vinificazione: Tecnica di vinificazione criomacerazione a temperatura di 8-10°C prolungata da 1 ora fino a 12 ore in relazione alle caratteristiche delle uve e dell’annata. Seguente pressatura soffice.
Fermentazione : Interamente svolta in acciaio a 12-15 °C per circa 20 giorni
Ferm. Malolattica: Non svolta
Affinamento: In bottiglia
Imbottigliamento: Aprile dell’anno successivo alla vendemmia

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino brillante. Il naso esprime intense note floreali e di frutta tropicale con un deciso tocco agrumato. All’assaggio ritorna il sentore agrumato e mostra una bocca ricca e opulenta.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si abbina ad antipasti e primi di mare o con verdure grigliate. Ottimo sulle carni bianche. Intrigante l’abbinamento sulla pizza napoletana.