PIETRALATA DOP SANNIO GRECO

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Svuota
Uve Greco
Provenienza Sannio Beneventano – Campania
Ettari 12
Altitudine 120-400 metri slm
Sistema di allevamento Guyot
Densità di impianto 4.000 piante per ettaro
Età media delle viti 10 anni
Epoca di Vendemmia Fine settembre e inizio ottobre
Tecnica di vinificazione Breve criomacerazione a temperatura di 8-10°con seguente pressatura soffice.
Fermentazione Interamente svolta in acciaio a 12-15 °C per circa 20 giorni
Ferm. Malolattica Non svolta
Affinamento In bottiglia
Imbottigliamento Aprile dell’anno successivo alla vendemmia

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino intenso. Al naso alla matrice minerale abbina sentori di pesca, pepe bianco e pietra focaia. In bocca è ricco, dinamico e avvolgente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si abbina ad antipasti e primi di mare o con verdure grigliate. Perfetto in abbinamento con crostacei. Ottimo sulle carni bianche.

TERROIR
I vini della linea Cru del Sannio sono prodotti dai vigneti della prima collina, in un paesaggio di terrazzi alluvionali e versanti a morfologia dolce, su marne. Questa duplice genesi comporta la presenza in questo terroir di un mosaico complesso di suoli: i suoli sabbioso-ghiaiosi dei terrazzi, profondi e asciutti; suoli giovani ma già organizzati, ospitali, docili, facilmente radicabili. E poi le antiche “terre nere” della collina marnosa, suoli più evoluti, tenaci, scuri d’humus in superficie, ben strutturati grazie all’eredità dell’antico bosco che li ricopriva e al lavoro secolare dei viticoltori. Al di sotto della profondità di lavorazione, il contrasto cromatico tra l’orizzonte profondo, bianco per l’accumulo di carbonati, e il substrato limo-argilloso, finemente intarsiato d’ocra e di grigio. La linea Cru del Sannio proviene quindi da un terroir assai particolare, dal punto di vista della morfologia e dei suoli. È un cru complesso, un terroir “cooperativo”, dove la costante eccellenza dei vini deriva evidentemente dalla capacità dei viticoltori di governare e armonizzare, annata per annata, il comportamento dei vigneti sui diversi suoli, versanti ed esposizioni.