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SPUMANTE BRUT DI FALANGHINA METODO MARTINOTTI

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Uve: Falanghina 100%
Provenienza: Sannio Beneventano – Campania Areale dell’ignimbrite
Ettari: 5
Altitudine: 80-250 metri slm
Sistema di allevamento: Spalliera
Densità di impianto: 3.000 piante per ettaro
Età media delle viti: 10 anni
Epoca di Vendemmia: Metà settembre
Tecnica di vinificazione: Uve intere pressate senza diraspatura, vinificazione in riduzione con seguente pressatura soffice
Fermentazione : In acciaio inox, per 10 giorni a temperatura controllata e costante 15°C
Ferm. Malolattica: Non svolta
Presa di spuma: Rifermentazione svolta in autoclave alla temperatura di 16°C
Maturazione: In autoclave 3 mesi di permanenza sui lieviti
Imbottigliamento: Isobarico

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Il naso esprime sentori floreali di zagara completati da nuance pietra focaia e lieviti. Al gusto è elegante, sapido, morbido e molto persistente a conferma dei sentori olfattivi da ricordo agrumato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Aperitivo per eccellenza. Ottimo da utilizzare a tutto pasto, si abbina ad antipasti e primi di mare, accompagna molto bene pesce grigliato o fritto, crostacei e anche carni bianche e verdure.

TERROIR
I vini fermi della linea Anima Lavica sono prodotti da vigneti coltivati sugli affioramenti di rocce vulcaniche arrivate in Appennino da lontano: si tratta del tufo grigio eruttato dai vulcani flegrei più di trentamila anni fa, nella tremenda eruzione dell’ignimbrite campana. Le nubi ardenti risalirono le valli per un centinaio di chilometri, depositandosi tra le dolci colline della valle del Calore. È sorprendente la presenza in Valle Telesina di un terroir in tutto e per tutto vulcanico fatto di pianori e conche sospese, con suoli sabbiosi, vetrosi, che crepitano al calpestio, d’una caratteristica colorazione grigio scura, friabili e facili da lavorare, estremamente permeabili, in un contesto ambientale temperato, evidentemente assai diverso da quello dei vulcani costieri d’origine, caratterizzato dai contrasti del clima mediterraneo. Il complesso mineralogico di questi suoli conferisce loro particolari qualità nutrizionali in un’interazione con la vite del tutto unica. Il risultato è che i vini sono un’assoluta sorpresa ai sensi, un concentrato di sapidità e freschezza. La complessità che questo singolare terroir conferisce si riflette in modo evidente nella mineralità dei vini e nella loro elegante aromaticità.