ROSSO RISERVA DOP SANNIO GUARDIA SANFRAMONDI
€8.90
| Uve: | Sangiovese 80 %, Aglianico 20% |
| Provenienza: | Sannio Beneventano – Campania |
| Ettari: | 25 |
| Altitudine: | 100-400 metri slm. |
| Sistema di allevamento: | Guyot |
| Densità di impianto: | 3.500 piante per ettaro |
| Età media delle viti: | 25 anni |
| Epoca di Vendemmia: | Sangiovese, ultima decade di settembre – Aglianico, metà ottobre |
| Tecnica di vinificazione: | Macerazione sulle bucce per 15 giorni con pochi rimontaggi |
| Fermentazione : | Interamente svolta in acciaio a 26-28 °C |
| Ferm. Malolattica: | Interamente svolta in acciaio |
| Invecchiamento: | Il blend finale affina in legno francese piccolo di secondo passaggio per 12 mesi, dopo la sosta in barriques affina in recipienti in cemento per almeno altri 12 mesi. |
| Imbottigliamento: | Dicembre, tre anni dopo la vendemmia |
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino dal colore intenso con sfumature violacee. Al profumo le sensazioni di ciliegia si fondono a quelle speziate. Il gusto è avvolgente ed intenso con tannini pieni ma setosi.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Pappardelle al ragù o altri sughi di carne, pasta ripiena, bistecche e carni rosse alla griglia ma anche salumi e formaggi ben stagionati.
TERROIR
Uve che provengono dalla selezione dei vigneti distribuiti nei diversi terroir dell’azienda Janare, con eccezione dei fondivalle alluvionali. Come nel dirigere un’orchestra, dove è compito del direttore far sì che ogni componente dia il meglio di sé garantendo assoluta armonia all’insieme, qui il lavoro consiste nel selezionare, in ciascuna annata, le migliori uve provenienti da suoli, morfologie, microclimi diversi – i suoli vulcanici dell’ignimbrite, i terrazzi fluviali e le terre nere antiche della collina marnosa – con il risultato di una indefettibile costanza di carattere e qualità, che sempre la nostra valle è in grado di garantire.
