GRECO DOP SANNIO
€7.90
| Uve: | Greco |
| Provenienza: | Sannio Beneventano – Campania |
| Ettari: | 30 |
| Altitudine: | 100-400 metri slm. |
| Sistema di allevamento: | Guyot |
| Densità di impianto: | 3.500 piante per ettaro |
| Età media delle viti: | 10 anni |
| Epoca di Vendemmia: | Seconda metà di settembre e inizio ottobre |
| Tecnica di vinificazione: | Vinificazione in bianco in assenza di ossigeno e brevi criomacerazioni di massimo 1 ora a temperatura di 8 – 10°C |
| Fermentazione : | Interamente svolta in acciaio a 13-15 °C per circa 20 giorni |
| Ferm. Malolattica: | Non svolta |
| Affinamento: | In bottiglia |
| Imbottigliamento: | Febbraio dell’anno successivo alla vendemmia |
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso esprime intense note fruttate e sentori minerali. In bocca esprime la grande struttura tipica di questo vitigno complessato da una vibrante acidità.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
A tavola accompagna molto bene i primi piatti di mare, i crostacei e pesci saporiti. Tra gli abbinamenti territoriali, interessanti quelli con la mozzarella di bufala.
TERROIR
Uve che provengono dalla selezione dei vigneti distribuiti nei diversi terroir dell’azienda Janare, con eccezione dei fondivalle alluvionali. Come nel dirigere un’orchestra, dove è compito del direttore far sì che ogni componente dia il meglio di sé garantendo assoluta armonia all’insieme, qui il lavoro consiste nel selezionare, in ciascuna annata, le migliori uve provenienti da suoli, morfologie, microclimi diversi – i suoli vulcanici dell’ignimbrite, i terrazzi fluviali e le terre nere antiche della collina marnosa – con il risultato di una indefettibile costanza di carattere e qualità, che sempre la nostra valle è in grado di garantire.
