FALANGHINA DEL SANNIO DOP
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| Uve | Falanghina |
| Provenienza | Sannio Beneventano – Campania |
| Ettari | 4 |
| Altitudine | 100 metri slm. |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Densità di impianto | 3.500 piante per ettaro |
| Età media delle viti | 6 anni |
| Epoca di Vendemmia | Inizio ottobre |
| Tecnica di vinificazione | Vinificazione in bianco in assenza di ossigeno e brevi criomacerazioni a temperatura di 10°C |
| Fermentazione | Interamente svolta in acciaio a 13-15 °C per circa 20 giorni |
| Ferm. Malolattica | Non svolta |
| Affinamento | In bottiglia |
| Imbottigliamento | Febbraio dell’anno successivo alla vendemmia |
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso esprime intense note fruttate di pesca bianca che si completano con sentori di frutta tropicale. È un vino dotato di ottima acidità con un finale persistente ed armonico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si abbina ad antipasti e primi di mare o con verdure grigliate. Ottimo sulle carni bianche. Intrigante l’abbinamento con i formaggi a pasta molle o a pasta filata come la mozzarella di bufala campana.
TERROIR
I vini della linea Purosannio sono prodotti dai vigneti della prima collina, in un paesaggio di terrazzi alluvionali e versanti a morfologia dolce, su marne. Questa duplice genesi comporta la presenza in questo terroir di un mosaico complesso di suoli: i suoli sabbioso-ghiaiosi dei terrazzi, profondi e asciutti; suoli giovani ma già organizzati, ospitali, docili, facilmente radicabili. E poi le antiche “terre nere” della collina marnosa, suoli più evoluti, tenaci, scuri d’humus in superficie, ben strutturati grazie all’eredità dell’antico bosco che li ricopriva e al lavoro secolare dei viticoltori.